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ふぐには、トラフグ・シマフグ・マフグ・カラスフグ・ショウサイフグ・アカメフグ・サバフグなど、種類は多い。 その中で、もっとも美味しく最高級品とされるのが、トラフグ（体長70センチ位 ムナビレのところに大きな黒い斑点がある）である。 当店でもこのトラフグのみを使っている。 東京では、一般的に１０月から３月ころまでフグ料理が食される。フグの旬は真冬。食べ頃は１２月から２月。 ところが、産地である九州では夏でもフグを食する。夏フグも美味しい。無論、当店でもフグ愛好家のお客様は、一年中フグを楽しんでいる。 昔に比べ流通事情も手伝い、どの季節でも必ずフグが手に入るようになった。「食したい時が美味い時」とも言える。 是非、一度お試し有れ。 尚、当店では春から夏にかけてのフグ料理には、ご予約をお願いしています。 |
